หอยไฟไหม้ผัดน้ำพริกเผา 

เคล็ดลับวิธีทำหอยไฟไหม้ผัดน้ำพริกเผารสชาติเข้มข้นรับรองใครได้กินต้องติดใจ


หอยไฟไหม้ หอยไฟไหม้เป็นหอยทะเลประเภท 2 ฝา รูปร่างเหมือนหอยตลับ ชอบอาศัยอยู่บริเวณหาดตื้นๆ ที่มีพื้นทะเลเป็นดินเลนปนทราย พบมากทางฝั่งอ่าวไทย โดยเฉพาะที่หาดสำเร็จ อำเภอท่าชนะ จังหวัดสุราษฎร์ธานี เนื้อหวานกินอร่อย นิยมนำไปทำเมนูหม้อไฟ หอยไฟไหม้ต้มใบโหระพา และหอยไฟไหม้ผัดน้ำพริกเผา  

หอยไฟไหม้จับขึ้นมาจากทะเลใหม่ๆ ยังไม่ควรนำมาทำอาหารทันทีเพราะในตัวของมันจะมีเศษดินปนทรายอยู่ด้วย เราต้องเอามาขังแช่น้ำให้มันคายทรายออกก่อน โดยใช้น้ำละลายเกลือเล็กน้อยแช่หอยไว้ประมาณ 3- 4 ชั่วโมง จะหยดน้ำส้มสายชูลงไปด้วยก็ได้ จะทำให้หอยคายทรายออกมาได้เร็วมากขึ้น

ส่วนประกอบและวิธีทำหอยไฟไหม้ผัดน้ำพริกเผา

1 นำหอยที่แช่น้ำไว้ดีแล้ว มาลวกจนหอยเริ่มสุก  แล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้ก่อน

2 เตรียมพริกแห้งและกระเทียมโขลกรวมกันพอแหลก , น้ำพริกเผา , น้ำตาลทราย และใบโหระพา ปริมาณกะสัดส่วนเอาตามที่ชอบ

3 น้ำมันพืช 1  ช้อนโต๊ะใส่กระทะตั้งไฟ เปิดไฟกลางไม่ต้องแรงแล้วใส่น้ำพริกเผา กระเทียมและพริกแห้งลงไปผัด จากนั้นใส่หอยไฟไหม้ที่ลวกไว้แล้วลงไปผัดจนส่วนผสมเข้ากัน ปรุรสด้วยน้ำตาลทราย แล้วใส่ใบโหะพาลงไปผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

Card image cap
หอยไฟไหม้ผัดน้ำพริกเผา
 
Card image cap
แช่หอยให้คายทรายออกมาก่อน
 
Card image cap
ลวกหอยให้สุก
 
Card image cap
หอยที่ลวกสุกแล้ว
 
Card image cap
ส่วนประกอบทำหอยผัดน้ำพริกเผา
 
Card image cap
หอยไฟไหม้ผัดน้ำพริกเผา
 

เคล็ดลับสำคัญในการทำหอยไฟไหม้ผัดน้ำพริกเผา 

1 ในหอยมักมีเศษดินอยู่ เราต้องนำมาแช่น้ำให้หอยคายทรายออกมาให้หมดก่อน

2 หอยไฟไหม้เปลือกหนา ดังนั้นถ้านำไปผัดเลยจะสุกยาก และสุกไม่ทั่วถึง จะมีหอยส่วนนึงที่ไม่สุกจนเราไม่สามารถแกะเปลือกกินได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ลวกหอยก่อน แต่ให้ลวกแค่พอสุกสังเกตุได้โดยหอยจะเริ่มอ้าปาก  หอยสุกแล้วอย่าแช่ในน้ำร้อนนานมันจะหดตัวและเหนียว ให้รีบตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

3 เมนูนี้ถ้าจะให้้อร่อย ต้องผัดแบบแห้งและเข้มข้น ดังนั้นใส่น้ำพริกเผาเยอะหน่อย และห้ามใส่น้ำลงไปขณะผัด ถ้าเราผัดนานเกินไปน้ำในหอยก็จะออกมาอีก ดังนั้นการลวกหอยก่อนก็จะทำให้ใช้เวลาผัดไม่นาน

4 ใบโหระพาเป็นเคล็ดลับสำคัญอีก 1 อย่างที่จะทำให้เมนูหอยไฟไหม้ผัดน้ำพริกเผาหอมน่ากินมากยิ่งขึ้น ใส่เยอะยิ่งหอมอาหารน่าทานยิ่งขึ้น  

 สนใจไปเที่ยวสุราษฎร์ธานี เรามีเรือนำเที่ยวทะเลไปหมู่เกาะอ่างทอง ไปเที่ยวตามเกาะต่างๆ โดยใช้บริการได้ที่อำเภอท่าชนะ และบริการพาเที่ยวเขื่อนรัชชประภา เที่ยวเขาสก เที่ยวสุราษฎร์ธานีทุกรูปแบบครบวงจร บริการโดยคนพื้นที่ที่รู้จักสุราษฎร์ธานีเป็นอย่างดี เน้นกิจกรรมสนุก พาไปทานอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบายๆ ในราคาไม่แพง สามารถติดต่อได้ที่โทร. 084-625-9929

ติดต่อสอบถามรายละเอียด


ⓒ tourthai.online
โทร. 0846259929 E-mail : roikohadventure@gmail.com
Line ID : 0846259929 , roikohadventure